秋冬爱吃羊肉,教你去除膻味的方法,保证不腥反而更鲜香

说起吃羊肉,想必随着天气转凉,都有不少的人自己制作。秋冬吃羊肉较适宜,羊肉极燥,吃了也暖和!家是个温暖的地方,大多数人对美食就像对家一样的热爱,也可以随便展示自己的厨艺。但这羊肉不管炖还是煮,还是炒,都得去腥,让其膻味减少,才能谈得上美味可口,由于天气冷了,羊肉见风就冷,所以我还是喜欢用砂锅盛!

前阵子在一个电视节目中看到了几个方法,自己在做羊肉的时候都试了下,确实效果不错,不仅没有怪味,反而味道更加的鲜美,也想在此和友友们分享,让你这个秋冬也能吃上香而不膻的炖羊肉。

羊肉除腥有几种方法,第一种就是用洋葱,老姜,大蒜等做焖烧羊肉块。羊肉洗净,去除大部分血水,改成块,再冲洗一下沥干水分。锅内热油,将花椒,洋葱块,老姜块,大蒜爆香,炒变色,再倒入羊肉块一起炒,待羊肉炒变色,加入生抽,料酒少许,豆瓣酱少许炒香,加入开水淹没。

盖上锅盖,焖烧四十分钟左右,将洋葱,老姜捞起扔掉,再放入少许白糖,盐和味精,鸡精调味,便可起锅。洋葱和老姜爆炒出来的油可以出去羊肉的膻味,所以这样焖烧的味道除了香,也闻不到其他味道了。

第二种就是用了一套方法做红烧羊肉:羊肉在买回来以后,用一小盆装少量清水,能淹没羊肉即可,在清水中放入少量盐,料酒,将羊肉整块放入盆中泡上半小时。这时可见血水溶于清水,羊肉也变白了,捞起沥干水分,切成块。

这时准备些佐料,老姜块,去皮大蒜,香菜切成节,白萝卜拍成块。花椒八角三奈。锅内热油,将花椒,老姜,八角,三奈都炒香,倒入羊肉块,炒变色后,放入豆瓣酱少许,生抽白糖少许,再加入开水淹没羊肉,放入萝卜块,加上锅盖焖烧,待羊肉软,萝卜炖烂,放入适量盐,味精,起锅,撒上香菜就可以了。

当然除了这二种方法,有的还会加入大葱老姜,把羊肉焯水,去掉血水以达到除膻味的效果,都是非常好的方法。想必喜欢吃羊肉的朋友会对做法极为讲究,天冷常吃对身体有益,但每次也不能太多吃。

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